3 recetas orgullosamente sudafricanas para probar este Día del Patrimonio

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¡Es casi la hora de encender los fuegos braai para el Día del Patrimonio! Este año, omita el habitual braai, pap y ensalada y pruebe una de estas recetas tradicionales sudafricanas. (O añádelos al menú con el braai, papilla y ensalada).

VEA TAMBIÉN: 4 recetas, bocadillos y acompañamientos de braai que debe probar

Macarons de tarta de leche

* Receta de Chef y profesora de Capsicum Culinary Studio, Hayley Sutherland

Ingredientes para el relleno de tarta de leche:

  • 250 ml de leche
  • 60g de yemas de huevo
  • 63 g de azúcar
  • 25 g de harina de maíz
  • 2 ramas de canela

Método:

  1. Calentar la leche y la canela hasta que hierva.
  2. Mezclar las yemas de huevo, el azúcar y la maicena hasta que quede suave.
  3. Atempere la leche caliente sobre la mezcla de yemas.
  4. Regrese al fuego y deje que la mezcla hierva, revolviendo continuamente.
  5. Retirar del fuego, colar (quitar las ramas de canela).
  6. Colocar en un bol, con film transparente en la superficie y dejar enfriar en el frigorífico.

Ingredientes para los macarons:

  • 135 g de azúcar en polvo
  • 80 g de almendras molidas
  • 60g de clara de huevo

Método:

  • Colocar el azúcar en polvo y la clara de huevo en un bol a baño maría y cocinar hasta que esté líquido (70 ° C).
  • Retirar del fuego y batir a velocidad alta hasta alcanzar un pico medio.
  • Batir a baja velocidad las almendras molidas, colorear hasta combinar
  • Colocar sobre el silpat y hornear durante 7-10 minutos (dependiendo del tamaño que hayan tenido).
  • Retirar del horno y dejar enfriar completamente antes de sacarlos del silpat o se partirán por la mitad.
  • Armar: Vierta un poco del relleno de tarta de leche fría en un macaron y cubra con otro. Almacene en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 1 semana.

NOTA: No condimente la mezcla de macarrones, se caerá.

VER TAMBIÉN: Samosas de tarta de chocolate blanco con leche

Día del Patrimonio - Macarons de tarta de leche

Tocino Umngqusho Arancini

* Receta de Chef Ukhonaye Mconi

Ingredientes:

  • 450g de muestra y frijoles, remojados durante la noche
  • 20 ml de aceite de oliva
  • 15 g de mantequilla
  • 300 g de tocino rayado, picado
  • 2 cebollas grandes, finamente picadas
  • 1 zanahoria mediana rallada
  • 3 cucharadas de ajo picado
  • 4 ramitas de tomillo fresco
  • 1 guindilla roja, sin semillas y en rodajas
  • 1 cucharada de curry en polvo
  • 1.1L de caldo de verduras
  • 400 g de harina para todo uso
  • 1 kg de pan rallado panko
  • 400 ml de lavado de huevo
  • Aceite para freír
  • pimienta negra y sal

Método:

  1. Cocine la muestra y los frijoles en la mitad del caldo de verduras durante unos 50 a 65 minutos, hasta que estén suaves.
  2. Presion.
  3. En una olla, sofreír el tocino, la cebolla, el ajo y el tomillo con el aceite y la mantequilla hasta que estén fragantes y dorados.
  4. Agrega la zanahoria y el curry en polvo y desglasa con el caldo; vierta la muestra cocida en la olla y cocine a fuego lento hasta que espese por completo. Agrega la guindilla.
  5. Una vez cocido, enfriar y guardar en un recipiente hermético en la nevera hasta que se endurezca.
  6. Instala una estación de empanado. Recipiente para harina, recipiente para lavar huevos y recipiente para pan rallado.
  7. Saque la mezcla de muestra sobre una tabla de cortar y córtela en cuadrados de tamaño uniforme.
  8. Cubra cada cuadrado con harina, luego sumérjalo en el huevo batido y finalmente enrolle el pan rallado.
  9. Fríe los cuadrados hasta que estén dorados y sírvelos con un condimento de tu elección (sugiero mayonesa de chipotle).

Tocino Umngqusho Arancini

Vetkoek

* Receta de Chef y profesora de Capsicum Culinary Studio, Hayley Sutherland

Ingredientes:

* Hace 4

  • 125 ml de harina para pasteles
  • 2,5 ml de levadura en polvo
  • pizca de sal
  • ¼ de huevo
  • 62,5 ml de leche
  • Aceite para freír

Método:

  1. Tamiza los ingredientes secos en un tazón para mezclar.
  2. Batir el huevo y agregar con la leche a los ingredientes secos. Mezclar hasta obtener una masa suave.
  3. Calentar suficiente aceite para cubrir la base de una sartén.
  4. Vierta cucharadas llenas de masa en el aceite caliente y fría hasta que se doren por ambos lados.
  5. Escurrir sobre toallas de papel.
  6. Sirve con tus rellenos favoritos.

Vetkoek

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