Alimentos procesados: que son y que tipos

Alimentos procesados: que son y que tipos

Durante mucho tiempo se ha dicho que los alimentos procesados ​​no deben formar parte de una dieta saludable.

A pesar de ser la opción para quienes buscan una comida “práctica y rápida”, lo cierto es que su consumo, cuando es frecuente y no dosificado, conlleva un mayor riesgo de desarrollo de determinadas patologías, como diabetes, enfermedades cardiovasculares y digestivas. , obesidad, alergias alimentarias y también puede ser el origen de varios tipos de cáncer. Es por todas estas razones que este tipo de productos deben evitarse o consumirse solo de forma esporádica.

En que consisten

Los alimentos procesados ​​son aquellos que pierden sus nutrientes naturales durante el proceso de transformación. Adicionalmente, ingredientes añadidos durante su producción. Sal, azúcares, colorantes, conservantes, emulsionantes y grasas son solo algunos.

Son fácil preparación, con Aditivos químicos (que alteran sabores, colores, textura, etc.) y cuyo el período de consumo (fecha de vencimiento) es demasiado largo.

Dentro del universo de los alimentos procesados, existen de varios tipos y los más preocupantes desde el punto de vista de la salud son los productos ultraprocesados. Estos se basan en sustancias procesadas extraídas de alimentos integrales, tales como aceites y grasas hidrogenados, harinas y almidones, variantes de azúcar y restos animales. La tuya composición nutricional ofrece una gran cantidad de energía, pero también un carga glucémica alta (un alto porcentaje de azúcar en sangre). Son también pobre en fibra – esencial para el correcto funcionamiento del intestino, así como para aumentar la saciedad, eliminando toxinas, reduciendo el colesterol y los triglicéridos – y nutrientes.

Como existen varios tipos de alimentos procesados, es importante conocer su perfil y características nutricionales.

Tipos de alimentos procesados

Hay tres grupos según un sistema de clasificación basado en el procesamiento industrial al que ha sido sometido el alimento:

  • Grupo 1 – Alimentos sin procesar o mínimamente procesados

En este caso, la comida solo pasa por un proceso de secado o congelación, sin interferir directamente con los nutrientes. Las bebidas de frutas congeladas, la leche de coco, la fruta, el pescado o las verduras entran en esta categoría.

  • Grupo 2 – Alimentos procesados ​​mediante métodos culinarios

Los alimentos se transforman mediante técnicas como presurización, trituración o blanqueo. Harina, pasta fresca, azúcar, leche de soja y pasta sencilla son ejemplos del tipo de productos que pueden resultar de una de estas técnicas.

  • Grupo 3 – Alimentos ultraprocesados

El perfil nutricional (es decir, los nutrientes presentes de forma natural en el producto) de este tipo de alimentos se modifica casi por completo. Esto sucede mediante la salazón (agregando sal), la fritura y la cocción a altas temperaturas. La lista de ejemplos en este último es enorme: bebidas energéticas, bebidas de té helado, refrescos, bebidas saborizadas, barras de cereales, leche condensada, frutas en almíbar, leche en polvo, verduras enlatadas, comidas preparadas congeladas, entre otras.

¿Cómo comprobar si se trata de alimentos procesados?

Actualmente, la mayoría de los nutricionistas alertan a sus pacientes para que lean las etiquetas, teniendo en cuenta los ingredientes presentes.

Maria João Cunha, nutricionista, aconsejó, en una entrevista con E-Konomista, que:

  • No compre productos que tengan ingredientes que no conozca;
  • Consumo moderado de alimentos con altos niveles de grasas, aceites, sal, azúcar y sacarosa;
  • Tenga cuidado con el aspartamo, glucosa, dextrosa, sacarosa, fructosa, maltosa o jarabe de glucosa (todas son formas de azúcar);
  • Evite los alimentos con muchos lípidos (grasas), privilegiando los productos con bajo contenido en grasas saturadas;
  • Preste atención a los productos con más de 1,5 g de sal por cada 100 g de producto;
  • Ver la fecha de vencimiento;
  • Cuanto más corta sea la lista de ingredientes, más saludable será la comida;

¿Cuáles son los peores alimentos procesados?

La nutricionista dijo que algunos de los alimentos que se deben evitar son los que pertenecen a la categoría ultraprocesados, como son:

  • Comidas precocinadas;
  • Papas fritas y saladas;
  • Embutidos, salchichas y embutidos;
  • Bebidas sin alcohol;
  • Hogazas de pan y algunos cereales;
  • Fruta en almíbar o confitada.

¿Y cuáles se pueden ingerir?

Sin embargo, hay otros que se pueden consumir, siempre que “con cuenta, peso y medida”:

  • Frutas y verduras congeladas;
  • Ensaladas o verduras envasadas;
  • Mantequilla de maní, siempre que sea 100% maní;
  • Atún o caballa en conserva, preferiblemente en agua;
  • Bebidas vegetales sin azúcar.

Teniendo en cuenta todos estos puntos, sepa que todavía es posible cambiar algunos alimentos procesados ​​por opciones más saludables:

  • Cereales endulzados con avena;
  • Hogaza de pan para pan recién hecho;
  • Alimentos enlatados congelados;
  • Chicles y dulces de chocolate con 70% + cacao;
  • Patatas fritas al horno;
  • Azúcar para miel ecológica, etc.

Finalmente, la nutricionista aconsejó cambiar el supermercado por el mercado, ya que la comida es más fresca y por lo tanto más saludable.

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