De un chef y un proveedor de servicios de catering: 7 ideas para un día de acción de gracias pandémico memorable

Woman With Thanksgiving Turkey

Mujer, con, acción de gracias, pavo
Julia Meslener / Scary Mommy y GraphicaArtis / CQYoung / Getty

El Día de Acción de Gracias está casi aquí y todavía estamos en medio de una pandemia. Como, golpear ligeramente en el meollo de la misma. No estamos doblando la esquina o lo que sea que algunas personas crean que está sucediendo. Esta cosa está furiosa.

Lamentablemente, reunirse para una comida familiar gigante este mes es una idea realmente terrible. Créame, alguien cuyo cumpleaños cae en Acción de Gracias este año. Estoy ansioso por tener a todos los que amo en la misma habitación. Nadie quiere una gran celebración más que yo, pero este no es el año. Simplemente no lo es.

Eso significa que, para aquellos de nosotros que todavía seguimos las pautas de COVID como deberíamos, el Día de Acción de Gracias será un poco de tamaño pequeño este año. No vamos a necesitar un pavo de veinte libras, cinco libras de puré de papas y una piscina de salsa.

Si su fiesta de Acción de Gracias va a ser un asunto familiar inmediato este año, es posible que esté tratando de pensar en formas de hacer que su comida sea divertida y deliciosa sin todas las horas de trabajo de preparación.

Jeanne Strout, una empresa de catering y restauradora jubilada de más de veinte años que ahora trabaja como chef personal, aceptó sentarse con Mami aterradora para charlar sobre las próximas vacaciones. ¡Ella nos proporcionó algunas formas creativas y deliciosas de hacer de su comida de Acción de Gracias una para los libros!

Cortesía de Jeanne Strout

Hágalo a lo grande con la tradicional fiesta de Acción de Gracias, ¡simplemente sustituya el pájaro!

“No hay razón para reducir la escala a menos que lo desee”, nos recuerda Jeanne. «Si necesitas un pájaro asado, tu mejor porcelana y un hermoso paisaje de mesa para estar de buen humor, ¡hazlo!»

Ella continúa: “Me encanta cocinar la comida del Día de Acción de Gracias y reutilizar las sobras en sopas, sándwiches, panqueques de papa y más hace que mi corazón esté feliz. Para una multitud más pequeña, una pechuga de pavo, pollo asado o gallinas de Cornualles pueden reemplazar a un pavo gigante «.

Asa unas hamburguesas de pavo.

Si vive en un clima que permite asar a la parrilla durante todo el año, Jeanne sugiere arrojar algunas hamburguesas de pavo a la parrilla. Sírvelos con un chorrito de salsa en bollos grandes y esponjosos. Fríe unas crujientes batatas fritas y mezcla el favorito navideño de Jeanne: ¡ensalada de col con arándanos! Esta comida informal se puede comer en un plato de papel, lo que facilita la limpieza.

Ensalada De Col De Arándanos De Jeanne

Ensalada de col:

1 cabeza de col verde, rallada finamente.

Zanahoria grande, pelada y rallada.

1 manzana verde, cortada en cubitos.

¾ taza de arándanos secos

Opcional: ½ taza de nueces

Vendaje:

½ taza de mayonesa

½ taza de yogur griego

1 cucharada más 1 cucharadita de miel

¼ taza de vinagre de sidra de manzana

1 cucharada de mostaza integral

Batir todos los ingredientes del aderezo. Mezcle con el repollo y las zanahorias hasta que quede bien cubierto. Agregue las manzanas verdes y los arándanos, y revuelva nuevamente hasta que estén bien cubiertos. Decore con nueces si lo desea.

Pruebe una rebanada de pastel de carne de pavo inspirado en Acción de Gracias.

La chef Jeanne dice: “¡Esta sencilla receta tiene todos los sabores del Día de Acción de Gracias sin complicaciones! Sírvelo junto con puré de papas y una cazuela tradicional de judías verdes. ¡Tus papilas gustativas te lo agradecerán!»

Pastel de carne de Acción de Gracias rápido y fácil de Jeanne:

2 libras de pavo molido

2 huevos

½ taza de leche

1 ½ tazas de mezcla para relleno en caja pre-sazonada

1 cebolla pequeña rallada.

¾ taza de arándanos secos

2 paquetes de mezcla de salsa de ave seca

2-3 cucharadas de condimento para aves

Sal y pimienta

En un tazón grande, mezcle los huevos y la leche. Agregue sal y pimienta y la mezcla para relleno. Deje que se ablande de 5 a 10 minutos. Agregue el pavo molido, la cebolla, los arándanos, la mezcla de salsa y el condimento para aves, y mezcle bien con las manos. Presione en un molde para pan o déle forma de pan en una bandeja plana (preferiblemente). Hornee de 45 a 55 minutos, hasta que la temperatura interna alcance 165. Sirva en rodajas con salsa.

Ve a tu barbacoa local.

Podrías fumar y tirar una pechuga de pavo por tu cuenta si tienes el fumador, el tiempo y las ganas, pero si no tienes muchas ganas de cocinar este año, Jeanne sugiere que te ahorres la molestia.

“Un par de días antes del Día de Acción de Gracias, pase por su restaurante de barbacoa local y pida una orden familiar de pavo desmenuzado. En la mañana de Acción de Gracias, coloque algunas papas grandes para hornear en el horno y caliente el pavo. Cargue sus papas con lo que le guste y agregue un montón de pavo ahumado desmenuzado en la parte superior. Mezcle una ensalada ligera y obtendrá una deliciosa cena de pavo sin apenas cocinar, ¡o limpiar! «

Opte por sándwiches y no cocine ni una sola cosa.

“Unos días antes de las vacaciones, haga un viaje a su tienda de delicatessen local y pida probar algunos de sus pavos de la más alta calidad. Cuando te hayas decidido por el que más te guste, pide un par de libras, cortado como más te guste. Elija su queso favorito mientras esté allí también. Dirígete a la panadería para comprar un pan de sándwich recién horneado, cortado en rodajas gruesas para tostar. En la sección de frutas y verduras, obtenga una buena cabeza de lechuga de mantequilla crujiente y un tomate en rodajas decente. ¡Coge una bolsa de patatas fritas de alta gama y ya has terminado de comprar! » Exclama Jeanne.

En Acción de Gracias, tueste el pan, unte mayonesa, sal y pimienta, luego cubra con pavo, queso, lechuga y tomate. Sirve los sándwiches con patatas fritas y mira una película en el sofá. Los sándwiches de pavo son la mejor parte del Día de Acción de Gracias de todos modos, ¿por qué no saltarse la comida y pasar directamente a la parte buena?

¡Sáltate el pavo de Acción de Gracias y ponte elegante!

Si no está casado con la idea de un pavo, pero aún quiere pasar el día cocinando un banquete, Jeanne sugiere que este es el año perfecto para hacerlo.

“Probablemente no esté sirviendo colas de langosta o filet mignon a sus 27 primos y sus familias enteras en un año normal”, dice Jeanne. “Si solo hay un puñado de ustedes este año, ¿por qué no elegir ingredientes de alta calidad, o incluso esa receta elegante que ha estado deseando probar y darle una oportunidad? Este es el año perfecto para ser aventurero, y si no sale bien, ¡nadie tiene que saberlo! Sugiero Beef Wellington de Gordon Ramsay. ¡Es positivamente decadente! «

Apoya a una pequeña empresa local.

Si su restaurante local está sirviendo comidas navideñas empaquetadas para llevar, no se sienta mal por «hacer que funcionen durante las vacaciones».

“Cuando dirigía restaurantes con mi familia, estábamos felices de trabajar durante las vacaciones. Podríamos celebrar en las horas libres o tener nuestra gran comida otro día. Ese ingreso de vacaciones nos mantuvo a flote durante los meses más lentos que siguieron. Los clientes de vacaciones significaban que podía consentir a mis hijos y nietos. Este año, las pequeñas empresas están luchando bajo el peso de la pandemia. Si ofrecen una comida navideña, ¡quieren que la compres! » Jeanne explica.

Este año, el Día de Acción de Gracias puede parecer un momento brillante de felicidad muy necesaria en un año por lo demás pesado. Puede parecer que es solo una gran tarea más para que intentes meterte en tu ya abrumador calendario.

De cualquier manera, no tienes la obligación de obligarte a poner una cara feliz y fingir que nada es diferente.

Si este año es demasiado, pruebe una de las sugerencias más simples de la lista.

Si la forma en que la pandemia está cambiando la temporada navideña lo está afectando mucho, tal vez opte por hacer que este año se sienta emocionante probando algo nuevo.

Ya sea que esté haciendo todo lo posible para superarlo o esperando la distracción, su pandemia de Acción de Gracias probablemente no se verá como siempre. Esperamos que todos podamos encontrar algo por lo que estar agradecidos y mantener la fe de que, con nuestros líderes competentes recién elegidos, el 2021 podría brindarnos la oportunidad de reunirnos nuevamente.

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