Galletas Jerimu | Receta

Galletas Jerimu |  Receta

En Portugal, durante la temporada navideña no faltan los dulces donde predomina el aroma de la canela y la piel de limón. Algunos dulces navideños también son típicos de una u otra zona del país. Tradicionales o no, tostadas francesas, raigrás, sueños, arroz con leche, fideos, tarta rey, tarta reina, árbol de Navidad, revueltos y otros son algunos de los dulces que se pueden encontrar en una mesa navideña portuguesa.

Al parecer, las galletas de jerimú (o bolina) son típicas del norte del país, probablemente de la comarca de Viana do Castelo. Jerimu es simplemente otro nombre para la niña calabaza. El ingrediente principal de estas deliciosas albóndigas es, por tanto, la pequeña calabaza.

Galletas Jerimu

  • Preparación: 20 minutos + tiempo para escurrir la calabaza
  • Cocinar: 40 minutos
  • Porciones: 9

Ingredientes

  • 1 kg de calabaza baby pelada y en rodajas
  • 50 g de harina
  • 4 cucharadas de azucar
  • 3 huevos
  • 3 cucharadas de vino de Oporto
  • Ralladura de 1 limón y 1 naranja
  • 1 cucharadita de levadura
  • 1 pizca de sal
  • Aceite de oliva o aceite para freír

Preparación

Cuece la calabaza en agua sazonada con una pizca de sal. Una vez cocido pasarlo por un colador y exprimirlo bien. Puedes envolver la calabaza en un paño y dejarla en un recipiente debajo para que el agua se drene por completo.

Una vez que el puré obtenido esté completamente escurrido, colóquelo en un recipiente. Agregue la harina, las yemas de huevo, el azúcar, la levadura, el vino de Oporto y la ralladura de naranja y limón y mezcle bien. Por último, batir las claras y añadirlas a la masa.

Forme pequeños pasteles planos, del tamaño de una cucharada. Fríelos en aceite o aceite caliente.

Las albóndigas de jerimú se pueden servir solas o espolvoreadas con canela y azúcar. O si quieres puedes hacer un almíbar similar al de las tostadas francesas con zumo de naranja, vino de Oporto, canela y miel y regar las galletas.

¡Una Navidad aún más dulce con estas galletas jerimu!

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