propiedades y recetas rápidas del nutricionista

propiedades y recetas rápidas del nutricionista

¿Por qué elegí la quinua como protagonista de esta primera cita juntos? Simple: para su numerosas propiedades nutricionales (imprescindible durante el embarazo), para ella digestibilidad extrema así como para el velocidad de cocción, un factor que no debe subestimarse en el frenesí de la vida cotidiana.

Moras…

Orígenes y propiedades de la quinua

Originaria de América del Sur, la quinua a menudo se considera erróneamente un cereal, también debido a su alto contenido de almidón. En realidad, sin embargo, no pertenece a la familia de pastos y es, en cambio, uno pseudo cereal relacionado con la espinaca, tanto que sus hojas se pueden cocinar de la misma manera y el sabor es muy similar.

Ideal para madres celíacas o si sufres de estreñimiento

Naturalmente sin gluten y, por tanto, también indicado si eres una nueva madre celíaca.

es rico en antioxidantes y, como se mencionó anteriormente, tiene excelentes propiedades nutricionales, que incluyen:

  • buen contenido proteico (contiene todos los aminoácidos esenciales, para subrayar la presencia de lisina fundamental para las células cerebrales – y de metionina, esencial para el metabolismo de la insulina);
  • ingesta de vitaminas (para incluir la presencia de vitaminas del grupo B, vitamina C y E) e mineral (Destacan el hierro, el calcio y el magnesio, pero también el sodio, el fósforo y el zinc: un equipo ganador para cubrir las necesidades de tu hijo).

Es una excelente fuente de fibra., ideal para contrarrestar los frecuentes fenómenos de estreñimiento del embarazo.

Tiene un alto poder saciante, otra característica importante para manejar mejor el aumento del apetito característico de este período de la vida en dos.

es extremadamente digerible, calidad esencial, especialmente durante la tercer trimestre de gestación, cuando el crecimiento del feto y la reorganización natural de los órganos del sistema gastrointestinal podrían ocasionarle problemas digestivos.

¿Qué más añadir? Solo tienes que correr a la estufa y probar estos dos recetas sabrosas que lo ven como el protagonista.

Quinua en el embarazo: 2 recetas sencillas y sabrosas

Ensalada de quinua, aguacate, garbanzos y tomates cherry (versión vegetariana / vegana)

Fresco y sencillo de preparar, elEnsalada de quinua con aguacate, garbanzos y tomates cherry es una receta ideal para un almuerzo de verano, tanto porque es rápida y sabrosa, como porque es fuente de innumerables beneficios para la salud. Para hacer de este plato una panacea para la salud es, además de la quinua, la presencia deaguacate, que a su vez tiene numerosas propiedades:

  • excelente fuente de fibra (¿recuerdas que te hablé de la fibra?),
  • bajo en azúcar,
  • rico en ácidos grasos poliinsaturados omega-6 (por ejemplo: ácido linoleico),
  • rico en vitaminas: Vitamina C, que es útil para fortalecer su sistema inmunológico y el de su hijo. Vitamina B6 (otro componente fundamental importante para la formación de los tejidos del bebé), pero también vitaminas K, E y A;
  • rico en hierro, aliado paraanemia gravídica;
  • rico en cobre, magnesio es manganeso, tanto como potasio, útil para superar el agotamiento y la cansancio de los primeros meses como nueva madre;
  • por último, pero no menos importante, yo folato de los cuales, por supuesto, ya conocerás la importancia.

INGREDIENTES: 2 personas

  • 100g de quinua
  • 1 aguacate
  • 200 g de tomates datterini
  • 80g de garbanzos hervidos
  • Cohete al gusto
  • Sal, perejil fresco al gusto
  • 1C de aceite

MÉTODO:

  1. Pasar la quinua por agua corriente usando un colador, este procedimiento te permitirá eliminar el sabor amargo que desprenden las saponinas.
  2. Tostar la quinua en una sartén durante aproximadamente un minuto (engrasar la sartén con una hoja de papel empapada en aceite de oliva virgen extra) asegurándose de que el fuego sea medio-alto.
  3. Pon todo en una olla y pone una parte de quinua (previamente tostada) y dos partes de agua con sal.
  4. Cocine a fuego medio-alto hasta que la quinua haya absorbido toda el agua (generalmente después de 15 minutos). Apagar y dejar reposar por otros 5 minutos.
  5. Condimentar con tomates datterini cortados en cubitos y aguacate, rúcula, agregar los garbanzos hervidos, espolvorear con un chorrito de aceite de oliva virgen extra y completar con un puñado de perejil fresco picado.

Ensalada de quinua, salmón y calabacín con sabor a albahaca (versión clásica)

En esta versión les presento a su majestad el salmón, uno de los alimentos de pescado más consumidos en el mundo, buscado por sus cualidades organolépticas y por su carnes grasas ricas en omega 3. También apreciado por el minerales que contiene: potasio, fósforo, magnesio y buenos niveles de vitaminas (b6, b12, A, D, niacina).

INGREDIENTES: 2 personas

  • 100g de quinua
  • 120 g de salmón salvaje
  • 150 g de tomates datterini
  • 2 calabacines pequeños
  • 1 pieza de cebolleta
  • Sal, albahaca al gusto
  • 1C de aceite

MÉTODO:

  1. Prepare la quinua como se describió anteriormente
  2. Cocine el filete de salmón en una sartén antiadherente muy caliente (engrasada con aceite con una hoja Scottex) comenzando por el lado de la piel durante aproximadamente 2 minutos y procediendo del otro lado durante aproximadamente 4 minutos (tiempo relativo al grosor de la rebanada). Debe quedar muy suave y jugoso por dentro.
  3. Lavar con cuidado los calabacines, cortarlos en cubos pequeños y dorarlos con un poco de cebolla en una sartén antiadherente, previamente engrasados ​​con aceite con hoja Scottex, con la posible adición de un chorrito de agua. Déjalos enfriar.
  4. Cortar los tomates datterini.
  5. Componga el cuenco: quinua, trozos de salmón, calabacín en cubitos, datterini, albahaca fresca, un chorrito de aceite.

Y ahora … ¡¡Albóndigas !! (¿Te dije que la quinua también era extremadamente versátil?)

Bolas de quinua al horno, aptas para grandes y pequeños

En esta receta decidí combinarla con quinua el huevo, alimento de gran valor nutricional, en primer lugar en la escala de alimentos de alto valor biológico.

De hecho, un huevo proporciona aprox. 7 g de proteína que contiene todos los aminoácidos esenciales.

Excelente es también el contenido de vitaminas, en particular A y E, que ejercen una acción antioxidante; buena cantidad de vitamina B1, necesario para la transmisión de impulsos nerviosos, de la vitamina B12, muy importante para el metabolismo de carbohidratos, grasas y proteínas y de vitamina D, importante para la absorción de calcio y la formación del esqueleto del feto.

L ‘huevo y entonces, rico en sales minerales, entre ellos fósforo, hierro (presente en forma fácilmente asimilable), zinc, mineral esencial para el buen funcionamiento del sistema inmunológico y el famoso folato.

Y que pasa con el colesterol? El huevo ciertamente no es rico, pero, en primer lugar, las lecitinas contenidas en la yema favorecen la actividad del HDL, o el llamado colesterol «bueno» y, en segundo lugar, también hay que tener en cuenta que el colesterol medido en la sangre no está directamente relacionado con el ingerido en la dieta, ya que es producido fundamentalmente por el hígado, incluso a partir de azúcares, de forma inversamente proporcional a su aporte. Qué significa eso? Ese si introduces más en tu dieta, tu cuerpo se adapta para producir menos. Además, criminalizar las grasas y, en particular, el colesterol está mal: de hecho, es una Molécula fundamental para la producción de hormonas. como el estrógeno, la cortisol y el testosterona y para el buen funcionamiento de nuestras membranas celulares. Por lo tanto, sin miedo¡Sin duda, los huevos orgánicos representan un excelente aliado para estos momentos de ansiosa espera!

INGREDIENTES: 4 personas

  • 150g de quinua
  • 1 huevo
  • 1 zanahoria
  • 1 papa
  • 40g de queso rallado
  • migas de pan
  • Sal, pimienta, albahaca al gusto

MÉTODO:

  1. Prepare la quinua como se describió anteriormente
  2. Lavar y pelar la zanahoria y la patata y rallar
  3. Agrega las verduras, el queso, el huevo, la sal, la pimienta y la albahaca a la quinoa y mezcla todo.
  4. Cortar en bolitas y pasarlas en el pan rallado
  5. Colóquelos en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino, espolvoree con un chorrito de aceite y hornee en el horno a 180 grados durante 20 minutos. Servir caliente.

¿Conocías la quinua? ¿Alguna vez has probado estos platos? Si te gustaron las recetas o tienes alguna pregunta escríbeme a continuación en los comentarios. Estaré feliz de responderte 😉

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